CURSO:BIOTECNOLOGIA DE POSTCOSECHA TRADUCCION:BIOTECHNOLOGY POSTCOSECHA SIGLA:AGC3669 CREDITOS:10 MODULOS:02 CARACTER:OPTATIVO TIPO:CATEDRA CALIFICACION:ESTANDAR PALABRAS CLAVE:BIOTECNOLOGIA, POSTCOSECHA, VEGETALES NIVEL FORMATIVO:MAGISTER I.DESCRIPCIÓN DEL CURSO El curso entrega conocimientos avanzados en biotecnologia y conservacion de postcosecha de productos vegetales, sus aspectos fisiologicos y quimicos, en relacion al medio biotico y abiotico. Al termino del curso el alumno dominara los conocimientos y herramientas para el dise?o y evaluacion de propuestas de investigacion y aplicaciones tecnologicas de la biotecnologia postcosecha de productos vegetales de interes comercial. II.RESULTADOS DE APRENDIZAJE 1.Conocer e identificar los da?os y perdidas que ocurren en los cultivos durante el periodo cosecha-consumo o cosecha-industrializacion. 2.Analizar criticamente los factores que influyen en el comportamiento del producto en postcosecha y las practicas que de ellos se derivan. 3.Comprender y aplicar herramientas tecnologicas para dise?ar, evaluar e implementar practicas de manejo e investigacion en fruticultura de postcosecha. 4.Formular hipotesis, dise?ar e implementar procesos de investigacion en postcosecha para el mejoramiento de las tecnologias disponibles. III.CONTENIDOS 1.Introduccion: 1.1.da?os y perdidas en postcosecha 1.2.susceptibilidad-escala de sensibilidad 1.3.interaccion producto-ambiente abiotico-ambiente biotico. 2.Analisis del Producto: 2.1.caracteristicas geneticas (especie, variedad y cultivar), 2.2.caracteristicas morfoanatomicas (forma y estructura), 2.3.caracteristicas fisico-quimicas (estado y composicion), y 2.4.caracteristicas fisiologicas (funcionamiento y metabolismo). 3.Analisis del Medio Abiotico: 3.1.temperatura (dpat, dpe y dpc), 3.2.vapor de agua (humedad relativa) y agua, 3.3.gases (oxigeno, anhidrido carbonico, monoxido de carbono, etileno, etc.), y 3.4.otros (luz, nutrimentos, productos quimicos, etc.). 4.Analisis del Medio Biotico: 4.1.enfermedades (hongos, bacterias, virus y otros), 4.2.plagas (animales superiores, artropodos y otros), e 4.3.interaccion con otros cultivos. 5.Practicas de manejo: 5.1.hortalizas de estacion fria, organos subterraneos, 5.2.hortalizas de estacion fria, organos vegetativos aereos, 5.3.hortalizas de estacion fria, organos reproductivos, 5.4.hortalizas de estacion calida, especies cucurbitaceas, 5.5.hortalizas de estacion calida, especies solanaceas, 5.6.hortalizas de estacion calida, especies miscelaneas, 5.7.cultivos ornamentales y flores de corta, 5.8.cereales, leguminosas de grano, oleaginosas y semillas. IV.ESTRATEGIAS METODOLOGICAS -Clases teoricas. -Laboratorios. -Salidas a terreno. V.ESTRATEGIAS EVALUATIVAS -Primera interrogacion escrita (I1): 30% -Segunda interrogacion escrita (I2): 30% -Examen: 30% -Demostraciones practicas: 10% VI.BIBLIOGRAFIA BURTON, W.P. 1982. Postharvest physiology of food crops. Longman, New York, NY, U.S.A., 331p. CHRISTENSEN, C.M. 1982. Storage of cereal grains and their products. Vol. II. 3rd Ed.. Amer. Assoc. Cereal Chem., Inc. St. Paul, MN, U.S.A., 544 p. HARDENBURG, R.E., A.E. WATADA, C.Y. WANG. 1986. The commercial storage of fruits, vegetables, and florist and nursery stocks. USDA-ARS, Washington, DC, U.S.A., Agriculture Handbook Number 66, 160 p. KADER, A.A. 1992. Postharvest technology of horticultural crops. Second edition. Technical editor: A.A. Kader. University of California Division of Agriculture and Natural Resources. Publication 3311, Oakland, CA, U.S.A., 296 p. KAYS, S.J. 1991. Postharvest physiology of perishable plant products. AVI-Van Nostrand-Reinhold, New York, NY, U.S.A., 532 p. KRARUP, C., W.J. LIPTON, J. TOLEDO. 1987. Primer curso internacional de postcosecha de hortalizas. ASAHO-INTA-CMCBA, B. Aires, Argentina, 430 p. NASH, M.J. 1978. Crop conservation and storage in cool temperate climates. Pergamon Press, London, England, 393 p. NOWAK, J., R. RUDNICKI. 1990. Postharvest handling and storage of cut flowers, florist greens, and potted plants. Timber Press, Inc., Portland, OR, U.S.A., 210 p. RYALL, A.L., W.J. LIPTON. 1979. Handling, transportation and storage of fruits and vegetables. Volume 1. Vegetables and melons. AVI Pub. Co., Westport, CN, U.S.A., 588 p. SALUNKHE, D.K., H.R. BOLIN, N.R. REDDY. 1991. Storage, processing and nutritional quality of fruits and vegetables. Volume 1. 2nd edition. CRC. Press, Inc., Boca Raton, FL, U.S.A., 323 p. WEIICHMANN, J. 1987. Postharvest physiology of vegetables. Marcel Dekker, Inc., New York, NY, U.S.A., 597 p. WILLS, R., B. McGLASSON, D. GRAHAM, D. JOYCE 1998. An introduction to the physiology and handling of fruits and vegetables. CAB International-UNSW Press, Adelaide, Australia, 262 p. PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE FACULTAD DE AGRONOMIA E INGENIERIA FORESTAL / ENERO 2003 / ACTUALIZA OCTUBRE 2020