CURSO:POSTCOSECHA DE CULTIVOS SIGLA:AGC306 CREDITOS:10 MODULOS:05 CARACTER:MINIMO DISCIPLINA:AGRONOMIA I.DESCRIPCION El curso aborda los principios y practicas que determinan el comportamiento, la durabilidad y la calidad de los productos naturales de cultivos horticolas y fitotecnicos despues de cosechados. II.OBJETIVOS 1.Demostrar los da?os y perdidas que ocurren en los cultivos durante el periodo cosecha-consumo o cosecha-industrializacion. 2.Analizar los factores que influyen en el comportamiento del producto en postcosecha y las practicas que de ellos se derivan. 3.Reconocer la tecnologia y las practicas de manejo actualmente en uso en diversos productos en el pais. 4.Discutir su probable mejoramiento sobre la base de los factores analizados y de otras tecnologias disponibles. III.CONTENIDOS 1.Introduccion. 1.1.Da?os y perdidas en postcosecha. 1.2.Susceptibilidad-escala de sensibilidad. 1.3.Interaccion producto-ambiente abiotico-ambiente biotico. 2.Analisis del producto. 2.1.Caracteristicas geneticas (especie, variedad y cultivar). 2.2.Caracteristicas morfoanatomicas (forma y estructura). 2.3.Caracteristicas fisico-quimicas (estado y composicion). 2.4.Caracteristicas fisiologicas (funcionamiento y metabolismo). 3.Analisis del medio abiotico. 3.1.Temperatura (dpat, dpe y dpc). 3.2.Vapor de agua (humedad relativa) y agua. 3.3.Gases (oxigeno, anhidrido carbonico, monoxido de carbono, etileno, etc.). 3.4.Otros (luz, nutrimentos, productos quimicos, etc.). 4.Analisis del medio biotico. 4.1.Enfermedades (hongos, bacterias, virus y otros). 4.2.Plagas (animales superiores, artropodos y otros). 4.3.Interaccion con otros cultivos. 5.Practicas de manejo. 5.1.Hortalizas de estacion fria, organos subterraneos. 5.2.Hortalizas de estacion fria, organos vegetativos aereos. 5.3.Hortalizas de estacion fria, organos reproductivos. 5.4.Hortalizas de estacion calida, especies cucurbitaceas. 5.5.Hortalizas de estacion calida, especies solanaceas. 5.6.Hortalizas de estacion calida, especies miscelaneas. 5.7.Cultivos ornamentales y flores de corta. 5.8.Cereales, leguminosas de grano, oleaginosas y semillas. IV.METODOLOGIA -Clases expositivas. -Salidas a terreno. -Laboratorios. V.EVALUACION -Pruebas. -Examen practico. -Examen teorico. VI.BIBLIOGRAFIA Burton, W.P. Postharvest physiology of food crops. New York, U.S.A., Longman, 1982. Christensen, C.M. Storage of cereal grains and their products, 3rd.Ed. St. Paul, MN, U.S.A., Amer. Assoc. Cereal Chem., Inc., 1982, Vol.II. Eskin, M. Quality and preservation of vegetables. Boca Raton, FL, U.S.A., CRC Press, Inc., 1989. Hardenburg, R.E.; Watada, A.E.; The commercial storage of fruits, vegetables, and florist and nursery Wang, C.Y. stocks. Washington, DC, U.S.A., USDA-ARS, Agriculture Handbook Number 66, 1986. Kader, A.A. Postharvest technology of horticultural crops, 2nd edition. Oakland, CA, U.S.A., University of California Division of Agriculture and Natural Resources, Publication 3311, 1992. Kays, S.J. Postharvest physiology of pershable plant products. New York, U.S.A., AVI-Van Nostrand-Reinhold, 1991. Krarup, C.; Lipton, W.J. y Primer curso internacional de postcosecha de hortalizas. Buenos Toledo, J. Aires, Argentina, ASAHO-INTA-CMCBA, 1987. Nash, M.J. Crop conservatin and storage in cool temperate climates. London, England, Pergamon Press, 1978. Nowak, J. y Rudnicki, R. Postharvest handling and storage of cut flowers, florist greens, and potted plants. Portland, OR, U.S.A., Timber Press, Inc., 1990. Ryall, A.L. y Lipton, W.J. Handling, transportation and storage of fruits and vegetables. Westport, CN, U.S.A., AVI Pub. Co., 1979, Volume 1: Vegetables and melons. Salunkhe, D.K.; Bolin, H.R. Storage, processing and nutritional quality of fruits and vegetables, 2nd y Reddy, N.R. edition. Boca Raton, FL, U.S.A., CRC Press, Inc., 1991, Volume 1. Weiichmann, J. Postharvest physiology of vegetables. New York, U.S.A., Marcel Dekker, Inc., 1987. Wills, R.B.H.; Mcglasson, W.B.; An introduction to the physiology and handling of fruits and Graham, D.; Lee, T.H. and Hall; E.G. vegetables. New York, U.S.A., Van Nostrand-Reinhold, 1989. PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE FACULTAD DE AGRONOMIA E INGENIERIA FORESTAL / NOVIEMBRE 2010