CURSO : SOCIOLOGIA DE LA ALIMENTACION
TRADUCCION : SOCIOLOGY OF FOOD
SIGLA : SOL169S
CRÉDITOS : 10
MÓDULOS : 2+1
REQUISITOS : AUTORIZACION UA
CARÁCTER : OPTATIVO DE PROFUNDIZACION
DISCIPLINA : SOCIOLOGIA
I. DESCRIPCION
Este curso estudia de la alimentacion humana en las ciencias sociales. Durante el cuso, se analizaran las
distintas dimensiones de la alimentacion como fenomeno sociologico y sus ambitos de aplicacion.
II. OBJETIVOS
1. Distinguir la alimentacion como un fenomeno social.
2. Analizar desde una perspectiva critica problematicas sociales vinculadas a la alimentacion.
3. Conocer investigaciones en sociologia de la alimentacion.
III. CONTENIDOS
1. Clasificaciones y reglas culinarias.
1.1 La paradoja del omnivoro.
1.2 Clasificacion de los alimentos comestibles.
1.3 Las reglas culinarias.
1.4 La destructuracion de la comida en la modernidad.
2. Alimentacion e identidad.
2.1 El principio de la incorporacion.
2.2 Cocinas nacionales.
2.3 Cocina en Chile.
2.4 Migracion y alimentacion.
3. Comensalidad.
3.1 Alimentacion y vinculo social.
3.2 Dimensiones y tipos de comensalidad.
3.3 La comensalidad en las sociedades contemporaneas.
4. Globalizacion y alimentacion.
4.1 Circulacion planetaria de alimentos.
4.2 Seguridad alimentaria.
4.3 Riesgo alimentario y seguridad sanitaria.
5. Cuerpo y alimentacion.
5.1 La dimension social de la obesidad.
5.2 Trastornos alimentarios.
IV. METODOLOGIA
- Cases expositivas.
- Actividades practicas guiadas.
- Ayudantias.
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE
INSTITUTO DE SOCIOLOGIA / Noviembre 2013
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V. EVALUACION
- 2 Pruebas: 25% c/u
- Actividades practicas: 10%
- Examen: 40%
VI. BIBLIOGRAFIA
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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE
INSTITUTO DE SOCIOLOGIA / Noviembre 2013
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