CURSO: ALIMENTACION Y SOCIEDAD TRADUCCION: FOOD AND SOCIETY SIGLA: SOL169N CREDITOS: 10 MODULOS: 03 REQUISITOS: NUT301(c) y NUT302(c) TIPO: CATEDRA CALIFICACION: ESTANDAR DISCIPLINA: SOCIOLOGIA I. DESCRIPCION Este curso estudia de la alimentacion humana en las ciencias sociales. Durante el cuso, se analizaran las distintas dimensiones de la alimentacion como fenomeno sociologico y sus ambitos de aplicacion. II. OBJETIVOS 1. Conocer investigaciones en sociologia de la alimentacion. 2. Distinguir la alimentacion como un fenomeno social. 3. Analizar desde una perspectiva critica problematicas sociales vinculadas a la alimentacion. III. CONTENIDOS 1. Clasificaciones y reglas culinarias. 1.1 La paradoja del omnivoro. 1.2 Clasificacion de los alimentos comestibles. 1.3 Las reglas culinarias. 1.4 La destructuracion de la comida en la modernidad. 2. Alimentacion e identidad. 2.1 El principio de la incorporacion. 2.2 Cocinas nacionales. 2.3 Cocina en Chile. 2.4 Migracion y alimentacion. 3. Comensalidad. 3.1 Alimentacion y vinculo social. 3.2 Dimensiones y tipos de comensalidad. 3.3 La comensalidad en las sociedades contemporaneas. 4. Globalizacion y alimentacion. 4.1 Circulacion planetaria de alimentos. 4.2 Seguridad alimentaria. 4.3 Riesgo alimentario y seguridad sanitaria. 5. Cuerpo y alimentacion. 5.1 La dimension social de la obesidad. 5.2 Trastornos alimentarios. IV. METODOLOGIA - Clases expositivas. - Actividades practicas guiadas. - Ayudantias. V. EVALUACION - 2 Pruebas : 25% c/u - Actividades practicas : 10% - Examen : 40% VI. BIBLIOGRAFIA Darmon, Muriel. The Fifth Element: Social Class and the Sociology of Anorexia. Sociology, 43 (4): 717?733, 2009. Douglas, Mary. Las estructuras de lo culinario. Contreras, J. (ed.). Alimentacion y cultura: necesidades, gustos y costumbres. Mexico, Alfaomega, 2002, pp. 171?198. Fischler, Claude. Gastro-nomia y gastro-anomia. Sabiduria del cuerpo y crisis biocultural de la alimentacion moderna. Gazeta de Antropologia, 2010. ___. Commensality, society and culture. Social Science Information, 50 (3?4): 528?548, 2011 doi:10.1177/0539018411413963 Inglis, David & Debra Gimlin. The Globalization of Food. New York, Berg, 2010. Mennell, Stephen. Disminuyendo los contrastes, aumentando las variedades. Conteras, J. (ed.). Alimentacion y cultura: necesidades, gustos y costumbres. Mexico, Alfaomega, 2002, pp. 333?356. Mol, Annemarie. Mind Your Plate! The Ontonorms of Dutch Dieting. Social Studies of Science, 43 (3): 379?396, 2013. Montecinos, Sonia. La olla deleitosa: cocinas mestizas de Chile. Santiago, Catalonia, 2005. Pilcher, Jeffrey M. !Que Vivan Los Tamales!: Food and the Making of Mexican Identity. Alburquerque, University of New Mexico Press, 1998. Rozin, Paul, Linda Millman & Carol Nemeroff. Operation of the laws of sympathetic magic in disgust and other domains. Journal of Personality and Social Psychology, 50 (4): 703?712, 1986 doi:10.1037/0022-3514.50.4.703 Sobal, Jeffery. The medicalization and demedicalization of obesity. Maurer, D. & J. Sobal (eds.). Eating agendas: Food and nutrition as social problems. Hawthorne, New York, Aldine de Gruyter, 1995, pp. 67?90. Sobal, Jeffery & Mary K. Nelson. Commensal eating patterns: a community study. Appetite, 41 (2): 181-190, 2003. PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE INSTITUTO DE SOCIOLOGIA / Julio 2016