CURSO : DIETOTERAPIA DEL ADULTO II
TRADUCCION : ADULT DIETOTHERAPHY II
SIGLA : NUT304
CRÉDITOS : 10
MÓDULOS : 05
REQUISITOS : NUT301
CARÁCTER : MINIMO
DISCIPLINA : NUTRICION - CIENCIAS DE LA SALUD
I. DESCRIPCION
Esta asignatura le permitira al estudiante describir las patologias gastrointestinales prevalentes en adultos. El
curso se centra en comprender y analizar las alteraciones del sistema digestivo que influiran en el estado
nutricional y en la toma de decisiones para aplicar la dietoterapia, en base a la aceptabilidad alimentaria del
paciente, y soporte nutricional. Asimismo, el alumno se familiarizara con el trabajo clinico como curso de
preinternado.
II. OBJETIVOS
1. Reconocer las diferentes alteraciones funcionales del sistema digestivo en patologias gastrointestinales
que puedan alterar la ingesta, digestion, absorcion, metabolismo y excrecion de nutrientes.
2. Considerar la repercusion de las alteraciones en el estado nutricional y sobre la decision de la
dietoterapia y soporte nutricional.
3. Realizar un analisis critico basado en la evidencia de los contenidos entregados.
4. Aplicar la dietoterapia en pacientes con patologias gastrointestinales.
5. Comprender la importancia del analisis critico de la literatura basada en el metodo cientifico como
parte de la dietoterapia.
III. CONTENIDOS
1. Planificacion alimentaria y tecnica culinaria en la dietoterapia.
2. Trastorno deglucion.
3. Enfermedades gastrointestinales.
4. Cirugia gastrointestinal.
5. Enfermedades pancreato- hepatobiliares.
6. Cancer tubo digestivo.
7. Sepsis.
8. Dietas para test diagnosticos.
9. Asistencia nutricional en patologia gastrointestinal.
IV. METODOLOGIA
- Clases teoricas.
- Seminarios.
- Laboratorio.
- Practica clinica.
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE
ESCUELA DE MEDICINA / CIENCIAS DE LA SALUD / Septiembre de 2011
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V. EVALUACION
- Pruebas.
- Seminarios.
- Laboratorios.
- Practica clinica.
VI. BIBLIOGRAFIA
Buchman, A. Clinical nutrition in gastrointestinal disease. USA, 2006.
DeLegge M, Nutrition and Gastrointestinal Disease. USA, Humana Press, 2008.
Escot, S. Nutricion, diagnostico y tratamiento, 5? edicion. Mexico, Ediciones
McGraw-Hill, 2005.
Kasper y col. Harrison. Manual de medicina, 16? edicion. Espa?a, Ediciones
McGraw-Hill, 2005.
Rombeau, J.L. & Rolandelli, R. Clinical Nutrition: Parenteral Nutrition, 3rd edition. USA, Editorial
W. B. Saunders Company, 2001, V. 2.
Rombeau, J.L.; Rolandelli, R.; Clinical Nutrition: Enteral and Tube Feeding, 4th edition. USA,
Bankhead, R.; Boullata, J. & Editorial, W. B. Saunders Company, 2004, Text with CD-ROM.
Vompher Ch.
Shils, M. Nutricion en salud y enfermedad, 9a edicion. Ediciones McGraw-
Hill, 2002, Vol. I y II.
Recursos web
American Dietetic Association (ADA) http://www.eatright.org/
American Society for Parenteral and http://www.nutritioncare.org/
Enteral Nutrition (A.S.P.E.N.)
Sociedad Espa?ola de Nutricion http://www.senpe.com/
Parenteral y Enteral
The European Society for Clinical http://www.espen.org/
Nutrition and Metabolism
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